호텔조리학과를 희망하는데 물리학2 탐구주제 추천 해주요 호텔조리학과나 제과제빵학과를 희망하는 고3입니다 제가 물리학2랑 엮어서 탐구를 해야되는데 혹시
호텔조리학과나 제과제빵학과를 희망하는 고3입니다 제가 물리학2랑 엮어서 탐구를 해야되는데 혹시 탐구주제 추천해주실 수 있나요?
너무 멋진 조합이에요!
호텔조리학과/제과제빵학과 + 물리학 II를 엮는 탐구 주제라니,
이건 정말 전문성과 창의성을 동시에 보여줄 수 있는 기회입니다.
아래에 입시 포트폴리오에도 잘 어울리고, 실험·관찰·보고서까지 연결할 수 있는 주제들을 추천해드릴게요!
호텔조리·제과제빵 × ⚙️ 물리학 II 융합 탐구주제
1. “오븐 속 열전달 방식에 따른 빵의 굽힘 정도 비교”
핵심 개념: 열전도, 복사, 대류
실험 아이디어:
같은 반죽을 오븐의 위쪽, 중앙, 아래쪽에 두고 굽기
각 위치에서의 표면 색, 내부 온도, 부피 팽창률 비교
응용 과학 개념: 복사열, 열 평형, 온도 구배
2. “초콜릿 템퍼링 과정에서의 결정 구조와 비열 변화”
핵심 개념: 비열, 결정 구조, 상태 변화
실험 아이디어:
온도에 따른 초콜릿의 결정성 및 융해 속도 비교
비열 측정 간이 실험 or 문헌 조사
입시 어필 포인트: 전문 기술(템퍼링) + 과학적 이해
3. “에스푸마나 생크림에서 기체가 액체 속에 머무는 이유”
핵심 개념: 기체의 용해, 압력, 보일-샤를 법칙
실험 아이디어:
온도에 따라 휘핑크림의 거품 유지 시간 실험
압력 변화에 따른 거품 생성량 차이 관찰
활용 분야: 호텔 디저트 플레이팅, 제과 데코레이션
4. “튀김 온도에 따른 표면 수분 증발 속도와 바삭함 비교”
핵심 개념: 증발, 열전달, 에너지 보존
실험 아이디어:
160도 / 180도 / 200도에서 같은 재료 튀기기
수분 함량 측정 or 시간별 무게 감소 비교
실용성 강조 가능!
5. “믹싱 속도와 마찰열이 반죽 온도에 미치는 영향”
핵심 개념: 마찰, 에너지 전환, 열에너지
실험 아이디어:
반죽 시간/속도에 따른 온도 상승 측정
과도한 마찰로 인한 글루텐 형성 변화 설명
응용 가능성: 제과제빵의 기본기 탐구
덤: 실험 없이도 가능한 탐구 보고서용 주제
압력솥과 진공포장기 비교 – 열역학 관점에서 식재료 보존 이해
제과기계 속 회전체의 각운동량 – 믹서기의 물리학
수비드 조리법과 보일-샤를 법칙
진학을 생각하시면서 꿈을 키우는 모습 너무 보기 좋아요!
여기에 더해 실제 현장에서 사용하는 기술들을 배우기 위해서는 전문적인 기관에서 배워서 진행하기 때문에 한번 문의해보시는 것도 좋을 것 같아요!
